Ontvang
Vul onderstaande gegevens in, en download .
Deel 6
Walravens anno 2020
“Mag 't ewa mier zaain, madame?" In 2020 krijgt onze familiezaak een complete make-over. Den ateljee draait op volle toeren, met een aanbod compleet aangepast aan de eetgewoontes van vandaag. Gepassioneerde beenhouwers en smaakexperts leveren niet enkel meer duurzaam vlees, maar ook spannende vegetarische alternatieven. Want beter eten is gevarieerd eten. Walravens bedient de fijnproevers onder de chefs, die hun klanten willen verrassen met innovatieve alternatieven, ook voor vegetariërs en flexitariërs.
Deel 5
In 2008 vierden we onze 20ste verjaardag
“T’es fiest ! Samen met onze copain Yannick van Océan Marée - De Walravens van de vis - steekt ons team een groots evenement in elkaar om 20 jaar kwaliteit, vakmanschap en lokale verankering te vieren. 1000 genodigden, waaronder een pak Brusseleirs maar ook chefs, partners en medewerkers zakken af naar Tour & Taxis voor een episch feest. Gasten krijgen de meest onwaarschijnlijke culinaire hoogstandjes oep hun taluur, het feest is puur genieten.
Deel 4
Verantwoord pionieren in 1994
“Baa ons wet er ni gedasjterd. De zaak verhuist naar een nieuw pand achter Tour & Taxis. We zetten met veearts Verheven een eigen labo op en zetten zo de toon wat voedselveiligheid betreft. Hier wordt elk product tot in de puntjes geanalyseerd, om voedselveilige producten te garanderen, bovenop de controles van het voedselagentschap."T'es gieleganst in de sacoche, Walravens wordt een pionier in de sector.”
Deel 3
En toen stond ik zelf aan het kapblok
“In de zaak stappen, wa pâasde doevan? Mijn zus Anne en ik wilden graag in de familiezaak stappen, en dat zag ons pa helemaal zitten. Wel op één voorwaarde: ‘Ge volgt allebei een opleiding beenhouwerij en ge gaat opstaan als ik opsta!’ Noch de materie, noch de vroege uurtjes schrikken ons af. We behalen met verve ons diploma beenhouwerij en doen er alles aan om onze ouders trots te maken.”
Deel 2
Ons ma en pa zorgen in 1971 voor een frisse wind
“Papa Gustave en mama Gilberte toveren de beenhouwerijen om in de groothandel die het nu is. Papa leeft zich uit in het atelier, mama stemt alles naadloos af op de noden van de chefs. Brusselse bedrijven, ziekenhuizen, openbare ministeries,... ze vallen allemaal als een blok voor het vakmanschap. Giene ziever!”
Deel 1
Liefde voor het ambacht sinds 1908
“Onze betovergrootvader Pierre Walravens (°1888) trekt als enthousiaste boerenzoon van Gooik naar de grote stad: Brussel. Daar leert hij de stiel van beenhouwer en hij richt in de daaropvolgende jaren florissante slagerijen op in Halle en Brussel. Voor de ‘bloopanch’, ‘tête de veau en tortue’ en witte en grijze pensen maken fijnproevers met plezier een omweg. Walravens staat meteen synoniem voor kwaliteit en liefde voor de stiel. ‘Geif mo beuzze!’ lijkt de leuze in de twee zaken, en het harde werken werpt jarenlang vruchten af.”