Vul onderstaande gegevens in, en download .
Dat is jouw en onze missie. We brengen onmisbare smaken en knowhow naar professionele keukens, zodat jij als chef nog meer waarde kan toevoegen aan je menu. Zo bezorg je schoolkinderen, medewerkers, restaurantbezoekers of rusthuisbewoners onvergetelijke eetervaringen.
“Onze betovergrootvader Pierre Walravens (°1888) trekt als enthousiaste boerenzoon van Gooik naar de grote stad: Brussel. Daar leert hij de stiel van beenhouwer en hij richt in de daaropvolgende jaren florissante slagerijen op in Halle en Brussel. Voor de ‘bloopanch’, ‘tête de veau en tortue’ en witte en grijze pensen maken fijnproevers met plezier een omweg. Walravens staat meteen synoniem voor kwaliteit en liefde voor de stiel. ‘Geif mo beuzze!’ lijkt de leuze in de twee zaken, en het harde werken werpt jarenlang vruchten af.”
“Papa Gustave en mama Gilberte toveren de beenhouwerijen om in de groothandel die het nu is. Papa leeft zich uit in het atelier, mama stemt alles naadloos af op de noden van de chefs. Brusselse bedrijven, ziekenhuizen, openbare ministeries,... ze vallen allemaal als een blok voor het vakmanschap. Giene ziever!”
“In de zaak stappen, wa pâasde doevan? Mijn zus Anne en ik wilden graag in de familiezaak stappen, en dat zag ons pa helemaal zitten. Wel op één voorwaarde: ‘Ge volgt allebei een opleiding beenhouwerij en ge gaat opstaan als ik opsta!’ Noch de materie, noch de vroege uurtjes schrikken ons af. We behalen met verve ons diploma beenhouwerij en doen er alles aan om onze ouders trots te maken.”
“Baa ons wet er ni gedasjterd. De zaak verhuist naar een nieuw pand achter Tour & Taxis. We zetten met veearts Verheven een eigen labo op en zetten zo de toon wat voedselveiligheid betreft. Hier wordt elk product tot in de puntjes geanalyseerd, om voedselveilige producten te garanderen, bovenop de controles van het voedselagentschap."T'es gieleganst in de sacoche, Walravens wordt een pionier in de sector.”
“T’es fiest ! Samen met onze copain Yannick van Océan Marée - De Walravens van de vis - steekt ons team een groots evenement in elkaar om 20 jaar kwaliteit, vakmanschap en lokale verankering te vieren. 1000 genodigden, waaronder een pak Brusseleirs maar ook chefs, partners en medewerkers zakken af naar Tour & Taxis voor een episch feest. Gasten krijgen de meest onwaarschijnlijke culinaire hoogstandjes oep hun taluur, het feest is puur genieten.
“Mag 't ewa mier zaain, madame?" In 2020 krijgt onze familiezaak een complete make-over. Den ateljee draait op volle toeren, met een aanbod compleet aangepast aan de eetgewoontes van vandaag. Gepassioneerde beenhouwers en smaakexperts leveren niet enkel meer duurzaam vlees, maar ook spannende vegetarische alternatieven. Want beter eten is gevarieerd eten. Walravens bedient de fijnproevers onder de chefs, die hun klanten willen verrassen met innovatieve alternatieven, ook voor vegetariërs en flexitariërs. Met een onuitputtelijke drive blijven we de passie van de Brusselse chefs aanwakkeren. Aaft a good!
50 enthousiaste medewerkers, een mindset gebrand op innovatie, bakken couleur locale op de werkvloer en een door en door Brusselse mentaliteit: dat is Walravens. Wij zijn een open, hecht familiebedrijf waar plaats is voor iedereen die bereid is een prachtvak te leren en met plezier de handen uit de mouwen steekt.
Partners en klanten appreciëren onze eerlijke, geëngageerde aanpak. Van vroeger tot nu hebben we altijd op de lange termijn gedacht, om oplossingen te vinden voor de grootste uitdagingen van onze partners.
Van het perfecte stukje vlees herkennen en op de juiste manier versnijden, tot het bereiden van een spectaculair product voor vegetariërs. We zijn Bourgondiërs die weten wat goed is.
We zijn bereikbaar, betrokken en klaar om met jou de krijtlijnen uit te tekenen voor een bloeiende samenwerking. Van de last-minute levering tot een uitzonderlijke, persoonlijke service: wij zijn pas tevreden als het goed gaat in jouw keuken.
Intens verdrietig om het heengaan van Gustave Walravens
Sinds 1971 stond hij samen met zijn echtgenote, steun en toeverlaat Gilberte aan de wieg van de NV Walravens. Hij was de gepassioneerde ondernemer die met zorg en respect voor het ambacht een mooie familiale onderneming wist uit te bouwen. Beide kinderen, Anne en Bernard, volgden in zijn voetsporen en nemen binnen het bedrijf de aangereikte waarden ter harte.
Meneer Walravens, Gustave, je zal worden gemist maar je laat een overvloed aan herinneringen na, waar met een warme glimlach op terug gekeken zal worden...
