Système de traçabilité

La traçabilité est un système d’enregistrement d’informations permettant, pour un produit donné, d’en connaître sa provenance (ou la provenance de ses composants, qu’ils soient alimentaires ou non), certaines de ses caractéristiques et sa (ses) destinations. Elle donne par exemple des infos sur les fournisseurs ayant livré le produit, l’origine pays d’une carcasse, les lots de matière utilisés comme emballage ou encore la liste des clients vers lesquels le produit a été envoyé.

La société Walravens dispose d’une traçabilité totale des ingrédients et matériaux utilisés pour la fabrication de ses produits. Ainsi, en cas de problème constaté (via la presse, une plainte client, une observation interne ou encore un avis de l’AFSCA), nous sommes capables de déterminer, en quelques minutes, l’ensemble des composants utilisés dans une fabrication, s’ils sont ou non à l’origine du problème et de prendre les éventuelles actions qui s’imposent (mise en quarantaine d’un stock suspect, organiser un retrait de produit ou encore (le plus souvent) rassurer un client)

Pour établir cette traçabilité, nous devons bien sûr disposer de toute une série d’infos de la part de nos fournisseurs, infos que nous allons enregistrer dans notre base de données informatisée. Des numéros de lots reprenant ces informations seront ainsi générés et associés par étiquetage individualisé à l’ensemble des matières premières entrantes, des produits finis sortants et des produits intermédiaires.

Avec un n° de lot, nous pouvons par exemple, selon les cas, retrouver le nom du fournisseur d’un ingrédient donné, le lot fournisseur, la date d’entrée, la quantité livrée, la quantité sortie ou encore en stock, l’origine pays d’une carcasse, le lieu d’élevage ou d’abattage, le lot d’emballage utilisé pour le conditionnement de la marchandise, la date de production, la péremption, les analyses microbiologiques effectuées,…

La traçabilité est donc un garant important de la sécurité alimentaire

La société Walravens dispose des outils de traçabilité les plus pointus pour vous garantir cette sécurité de manière optimale.